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（一）六款大白菜 托起一代女廚神崔玉芬，中國當(dāng)代四大女廚師之一，出生于1943年9月，中國烹飪大師，中國餐飲文化大師。她是地地道道的北京人，她的從廚歷程起源于“聽錯”。但無論怎樣，事實證明她是勝任這一和崗位的。 大師簡介 崔玉芬 中國當(dāng)代四大女廚師......
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（二）六款大白菜 托起一代女廚神一顆白菜打擂臺 獲稱料理女鐵人 1998年，崔玉芬應(yīng)東京涵梅舫餐廳老板之邀，第二次來到日本，擔(dān)任該餐廳的總料理長，并推出了北京宮廷菜。消息傳開之后，店里食客爆滿，當(dāng)時富士電視臺最紅的節(jié)目——《料理鐵人大賽》總裁判長......
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昆明“蒸好吃”：主打健康牌 4年開店21家
4 年內(nèi)在昆明擁有 16 家直營店、 5 家加盟店；人均消費為 20 元，但每家店都盈利；單店一天客流量近 1000 人，這家店的名字叫“蒸好吃”。為什么“蒸好吃”憑借著簡單的蒸菜快餐就能如此火呢？就讓“蒸好吃”的總經(jīng)理周輝先生......
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法餐館聘用黑工 食物大多只是將熟食加熱
由于法國政府對業(yè)界實施重稅，越來越多法國餐廳為節(jié)省成本無所不用其極， 10 道菜有 7 道其實是從食物工場訂購，再用微波爐加熱上桌。 食客光顧餐廳，當(dāng)然希望品嘗廚師親手炮制的特色菜肴。據(jù)香港《文匯報》 4 月 14 日報道，......
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三全鮮食發(fā)力萬億餐飲市場，瞄準(zhǔn)白領(lǐng)主餐，動誰的奶酪？
傳統(tǒng)企業(yè)互聯(lián)網(wǎng) + 怎么 + ？如何從工業(yè)思維正確姿勢切入互聯(lián)網(wǎng)思維？ 前幾日，小編在上海參加了一場三全鮮食 2.0 產(chǎn)品體驗會，會上，三全食品董事長陳南有句話印象深刻：過去我們注重風(fēng)險控制與流程管理，而現(xiàn)在我們更多放手......
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員工態(tài)度決定您餐廳的生死！
我們每天都在談門店管理，從產(chǎn)品、價格、活動、服務(wù)等角度來挖掘門店業(yè)績增長的方法，但是對于一家門店來說，最核心的還是客戶的體驗，也就是員工的態(tài)度問題。員工的執(zhí)行力決定了門店的生死。那么，作為一家門店來說該如何提......
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熊貓快餐：全球最大中式快餐連鎖是如何煉成的？
全球規(guī)模最大的中式快餐連鎖是什么？不是真功夫，也不是大家樂，而是美國的熊貓快餐，這家由一數(shù)學(xué)碩士和一電子工程學(xué)博士創(chuàng)建的快餐連鎖品牌已經(jīng)擁有 1600 多家餐廳、 23000 多名員工，年營業(yè)額超十億美元。 目前，熊貓快餐......
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宜家餐廳為什么開賣素丸子？
餐廳菜單變化主要是為了迎合消費者的口味變化，宜家又開發(fā)出新菜品，這次是又是什么原因呢？ （作為著名食堂的）宜家最近推出新菜單了，是一個素丸子。從本周三開始，它開始在它的歐洲、北美和澳洲部分門店推出，售價為 10 只......
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一煲黃鱔飯，香飄三十載做一道好菜并不難，難的是做了30年還讓人叫好；創(chuàng)一道菜并不難，難的是30年來一直在被模仿，但從來不曾被超越。“東興飯店”，從恩平到廣州，憑借著其“始創(chuàng)黃鱔飯”、“花肉王”一路“煲打天下”，進而成為名副其實的“名人......
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花雷身邊的女人 周梅華：小龍蝦營銷贏市場北京花家怡園餐飲有限公司成立于1998年，迄今已有17年歷史，花家龍蝦蜚聲京城，簋街龍蝦節(jié)盛況空前，背后有哪些鮮為人知的故事？記者專訪市場營銷部總監(jiān)周梅華女士，為您揭開小龍蝦背后的故事。 花雷 成長于老北京四合院，家......
