[摘要] 目前，太原首批5000個餐飲安全監(jiān)督公示牌正在發(fā)放中。今后市民外出就餐，看“臉色”就可了解餐飲單位的服務質量和飯菜安全水平。

  9月23日，記者從太原市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，為了展示山西省城餐飲業(yè)嶄新的面貌和形象，保障第六屆中博會餐飲安全，從9月22日起正式啟用餐飲安全監(jiān)督公示牌。

  據介紹，目前，太原市有餐飲服務單位1.3萬余家，其中，第六屆中博會確定的接待酒店有140余家，點多、面廣、數量大、監(jiān)管難度大。就餐飲環(huán)節(jié)本身而言，作為食品從田園到餐桌整個鏈條的兜底環(huán)節(jié)，上游種養(yǎng)殖、生產加工、市場流通等各環(huán)節(jié)存在的風險和隱患都可能累積在餐飲環(huán)節(jié)集中爆發(fā)，客觀上需要接待酒店一定要把好原料采購關。

  其次，餐飲單位動態(tài)管理性強，每天從原料購進、清洗切配、烹飪加工、備餐供餐、餐具洗消，都要經歷多次重復的過程，任何一個人、任何一個崗位、任何一個環(huán)節(jié)出現紕漏和問題，都可能引發(fā)食源性疾患，甚至造成食物中毒事故。

  此次推行餐飲安全監(jiān)督公示牌，太原市食品藥品監(jiān)督管理部門依據現行的食品安全法律法規(guī)、標準和規(guī)范，在對餐飲服務單位日常監(jiān)督的基礎上，根據對被監(jiān)督單位綜合檢查情況，以“笑臉”、“平臉”和“哭臉”的形式向社會公布檢查結果，督促餐飲單位及時整改存在的問題，方便消費者監(jiān)督和選擇。

  為了進一步強化 “中博會”期間的餐飲服務食品安全保障工作，率先在所有接待酒店啟用餐飲安全監(jiān)督公示牌。

  太原市食品藥品監(jiān)督管理局劉建國局長表示，餐飲安全監(jiān)督公示牌啟用后，各餐飲單位，尤其是“中博會”接待酒店，要將公示牌擺放到大廳、店堂等入口處的醒目位置，方便消費者監(jiān)督。

  對拒不懸掛、張貼公示牌或故意違反公示制度的餐飲單位采取重點監(jiān)管措施。對檢查結果為“笑臉”的單位實施簡化監(jiān)督，對“平臉”的單位實施常規(guī)監(jiān)督，對“哭臉”的單位實施重點監(jiān)督。餐飲單位對存在的問題整改完畢后，可以主動申請復查，食品藥品監(jiān)督管理部門將在收到申請的3～7個工作日內進行復查，實行動態(tài)化、格式化的檢查辦法。