小型餐館越來(lái)越成為市民選擇就餐的首選，同時(shí)小型餐館無(wú)證經(jīng)營(yíng)及臟亂差的問題也日益凸顯。為了讓市民在小型餐館吃到放心餐，蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局今年把小型餐館列為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，對(duì)其無(wú)證經(jīng)營(yíng)、不按規(guī)則從事經(jīng)營(yíng)行為以及環(huán)境臟亂差等問題進(jìn)行監(jiān)管。

從試點(diǎn)開始

　實(shí)現(xiàn)小餐飲整體達(dá)標(biāo)

　  記者了解到，經(jīng)過治理，目前蘭州市大中型餐飲服務(wù)單位在餐飲具洗消、后堂操作以及原輔材料的索證索票等方面都能夠按照食藥部門的要求執(zhí)行，而小型餐飲服務(wù)單位作為市民選擇就餐的聚集地，在無(wú)證經(jīng)營(yíng)、不按規(guī)則從事經(jīng)營(yíng)行為，以及臟亂差等方面突顯出很多問題。為了讓市民在小型餐館就餐時(shí)吃得放心，蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局將做好小型餐飲服務(wù)單位整頓規(guī)范作為2012年餐飲服務(wù)監(jiān)管工作的重點(diǎn)。食藥部門將全面推動(dòng)無(wú)證餐飲服務(wù)清理整頓，重點(diǎn)整治無(wú)證經(jīng)營(yíng)或不按法定條件從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的行為，同時(shí)重點(diǎn)治理餐飲服務(wù)中臟、亂、差等影響食品安全的突出問題。此外，還將在地方政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，積極推進(jìn)小餐飲整頓規(guī)范試點(diǎn)，努力實(shí)現(xiàn)提升一批、規(guī)范一批、淘汰一批的治理目標(biāo)。

　嚴(yán)重違規(guī)經(jīng)營(yíng)

 最高可處罰10萬(wàn)元

　  據(jù)了解，小型餐館是指符合面積在150平方米以下，座位數(shù)在75個(gè)以下的，具備兩條標(biāo)準(zhǔn)中任何一條的餐館。據(jù)介紹，不按規(guī)則從事經(jīng)營(yíng)行為是指：必須取得餐飲服務(wù)許可證，進(jìn)購(gòu)的原輔材料必須索證索票和建立臺(tái)賬，從業(yè)人員必須辦理健康證，后堂的設(shè)施設(shè)備要俱全，且餐飲單位對(duì)信用等級(jí)和添加劑使用情況要公開，如果不具備這些條件就是違法經(jīng)營(yíng)，將給予警告或責(zé)令整改，限期不整改的將處以2000元以上5萬(wàn)元以下的罰款。對(duì)于沒有餐飲服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位，非法所得在1萬(wàn)元以下的處以2000元以上5萬(wàn)元以下的罰款，非法所得超過1萬(wàn)元的，處以5到10倍的罰款，并依法沒收設(shè)施設(shè)備。