28日，記者在多家酒店了解到，它們都打出了“節(jié)儉牌”，建議消費者量力而行，吃不完的盡量打包帶走。27日，德州市旅游飯店協(xié)會向全市餐飲企業(yè)發(fā)出倡議書，從十個方面倡導(dǎo)推進(jìn)全行業(yè)“文明就餐反對鋪張浪費”行動。28日，記者調(diào)查了解到，市區(qū)不少酒店已著手減少菜量，從加工、消費、打包、回收等環(huán)節(jié)推進(jìn)“文明就餐”，一些餐飲企業(yè)正籌劃轉(zhuǎn)型自助餐和商務(wù)餐。

28日，在凱元溫泉度假村，記者看到餐桌上增加了小標(biāo)牌，上面寫著“倡導(dǎo)勤儉、科學(xué)消費、少食多餐、杜絕浪費”。其相關(guān)負(fù)責(zé)人于哲告訴記者，酒店已開始在醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)志、標(biāo)語，今年的年夜飯推行少而精的菜品，引導(dǎo)客人減少鋪張浪費、文明就餐。

貴都大酒店的相關(guān)負(fù)責(zé)人王煥成介紹說，酒店已經(jīng)從菜品加工、引導(dǎo)消費、餐后打包、餐物回收等四個環(huán)節(jié)入手推行“文明就餐”。首先在菜品加工環(huán)節(jié)推行節(jié)儉、減少下腳料，比如咸菜這類不能再用的，可以發(fā)放給員工。目前他們還著手改善普通食材的烹飪方法，開發(fā)中低價位的大眾餐品，以及半成品餐、外賣快餐。

“菜的品種增加了，菜量減少了30%，引導(dǎo)客人降低標(biāo)準(zhǔn)，不夠還可以再點。”王煥成說，引導(dǎo)消費是減少浪費最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，為此他們對服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)，報餐時向客人科學(xué)建議，提醒適量和科學(xué)用餐，并提示消費者餐后打包。

記者從多家餐飲企業(yè)了解到，隨著公務(wù)接待數(shù)量的減少，多數(shù)酒店的營業(yè)量都受到了影響。不少星級酒店正在考慮轉(zhuǎn)型，從宴會轉(zhuǎn)向商務(wù)餐、自助餐。據(jù)貴都大酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，酒店的自助餐營業(yè)額如今處于上升趨勢，隨著商務(wù)客人的增多，初步預(yù)計自助餐能增加三四成。

28日，德州旅游飯店協(xié)會會長鄭長勝稱，酒店要倡導(dǎo)“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費”的理念，堅決杜絕“舌尖上的浪費”，“餐飲企業(yè)應(yīng)該以此作為轉(zhuǎn)型發(fā)展的契機(jī)，在提高菜品質(zhì)量上下功夫，在提升軟件服務(wù)上下功夫。”