[摘要] 昔時(shí)以“天價(jià)餐”、“黃金宴”炫貴的高檔酒樓，眼下已在盤劃著推出麻婆豆腐、牛肉面和茶葉蛋，指望依靠大眾消費(fèi)謀求自救。如今，這曾經(jīng)香透半爿天的甜蜜行業(yè)，前途真會(huì)如此唱衰？  昔時(shí)以“天價(jià)餐”、“黃金宴”炫貴的高檔酒樓，眼下已在盤劃著推出麻婆豆腐、牛肉面和茶葉蛋，指望依靠大眾消費(fèi)謀求自救。在“三公”消費(fèi)遭遇“八項(xiàng)規(guī)定”強(qiáng)力打壓，行業(yè)環(huán)境進(jìn)入實(shí)質(zhì)性拐點(diǎn)的情況下，餐飲高端市場(chǎng)逐漸萎縮當(dāng)在情理之中。據(jù)報(bào)載，黃龍飯店已在杭城新開了5家西點(diǎn)烘焙坊，專做7元一個(gè)的堿水包；國(guó)大雷迪森廣場(chǎng)酒店與錢塘江漁民合作，每日直供白鱸魚、白條等地道江鮮，打造大眾消費(fèi)的“江鮮節(jié)”；浙江賓館在門廳一角開辟“美味港灣”親民美食區(qū)，走的自然是低價(jià)之路；最夸張的是位于環(huán)城西路鳳起路口的溫德姆豪廷大酒店，他們?cè)谖蓓敾▓@搞了塊“種植田”，收獲的茄子、菠菜、莧菜之類的自種蔬菜不僅“純天然”，食料成本無(wú)疑也低廉多多……政策倒逼餐飲業(yè)向平民化轉(zhuǎn)型，樂享其成的自然是人數(shù)龐大的普通食客。 事實(shí)上，餐飲業(yè)眼前所經(jīng)受的煎熬，還不只是逐漸遠(yuǎn)喪失高端市場(chǎng)。伴隨著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和發(fā)展戰(zhàn)略調(diào)整，已經(jīng)提交上市申請(qǐng)的俏江南、天津狗不理集團(tuán)、順峰飲食酒店管理、凈雅食品等餐飲企業(yè)均未能成功上市，僅剩廣州酒家集團(tuán)在排隊(duì)。這是一條更讓業(yè)內(nèi)人士深感寒意的消息，它意味著餐飲業(yè)整體發(fā)展走向已明顯下行，且很可能是長(zhǎng)期的。不過(guò)，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)上市之所以越發(fā)艱難，并非只因?yàn)槭袌?chǎng)萎縮，分析人士指出，財(cái)務(wù)不透明、食品安全問(wèn)題頻出，都是眾多國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)不得不放棄“高大上”的重要因素。