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紐約餐飲執(zhí)法趨嚴(yán)華人社團(tuán)支招從業(yè)者

發(fā)布時(shí)間:2014-10-17
     [摘要] 紐約市衛(wèi)生局對(duì)餐館罰款金額有所下調(diào),但法規(guī)有所變化,且執(zhí)法更趨嚴(yán)格。美國(guó)福建公所10月13日舉辦講座,主席鄭時(shí)甘希望餐飲業(yè)者能夠盡量采取措施避免不必要的罰單,減少損失。

  據(jù)中國(guó)僑網(wǎng)轉(zhuǎn)引美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道,今年7月18日起,紐約市衛(wèi)生局對(duì)餐館罰款金額有所下調(diào),但法規(guī)有所變化,且執(zhí)法更趨嚴(yán)格,對(duì)諸如“持食物保護(hù)證書(shū)人員是否在崗”等一些違規(guī)采取零容忍,業(yè)者如不注意,踩上“雷區(qū)”,將面臨更多的罰款。美國(guó)福建公所10月13日舉辦講座,主席鄭時(shí)甘希望餐飲業(yè)者能夠盡量采取措施避免不必要的罰單,減少損失。

  前來(lái)福建公所為餐飲業(yè)者舉辦講座的是京王事務(wù)所的王先生。他表示,如:7月18日起,餐館檢查罰款有兩項(xiàng)新的變革,其中一項(xiàng)為定額罰款,如果商家不注意,罰款將增加。他解釋?zhuān)^定額罰款,就是以后拿到罰單后,只有被罰或不被罰兩種可能,不再存在減少罰金的可能。

  比如:紐約市規(guī)定,餐館必須至少有一位持有“食物保護(hù)證書(shū)”的員工在崗。之前的規(guī)定是,執(zhí)法人員檢查時(shí),持證員工若不在場(chǎng),15分鐘內(nèi)到崗即可。但現(xiàn)在,只要不在崗就開(kāi)罰單,執(zhí)法方采取的是零容忍的方式。

  王先生舉例,之前有一家餐館,擋風(fēng)玻璃被砸,該店老板,也為唯一食物保護(hù)許可證持有者去報(bào)警,剛好這時(shí)衛(wèi)生局來(lái)檢查,由于他人不在,檢查人員就開(kāi)出500元罰單,而即便說(shuō)明了原因,這罰單還是打不掉。王先生建議餐館要多位食物保護(hù)證書(shū)持有者,這樣就可避免唯一的證持有者在衛(wèi)生局檢查時(shí)臨時(shí)外出被處罰。業(yè)者可選擇去上5天課程或在網(wǎng)絡(luò)上學(xué)習(xí),考試過(guò)關(guān)后,均可獲取衛(wèi)生許可證。

  王先生說(shuō),其實(shí)有些罰單是可以避免的,如原來(lái)被罰最多的中餐食物溫度問(wèn)題,現(xiàn)在已經(jīng)基本解決,從業(yè)人員只要按照法規(guī)去做,就不會(huì)再被罰。王先生介紹,“只要給食品貼上標(biāo)簽,注明日期、生產(chǎn)時(shí)間、類(lèi)別、煮熟時(shí)溫度、何時(shí)需丟棄這五項(xiàng),就可避免數(shù)百元的罰款”。

  還有餐飲業(yè)者特別需要注意的是一次性關(guān)門(mén)的標(biāo)準(zhǔn),如何存在以下現(xiàn)象,希望業(yè)者自行停業(yè),待整頓好后重新開(kāi)張,以免被衛(wèi)生局關(guān)門(mén)。一次性檢查關(guān)門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)有:餐館停電,停水,大部分冰箱壞掉,沒(méi)有熱水,馬桶和下水道倒灌,以及老鼠、蟑螂、蒼蠅數(shù)量達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)(老鼠屎100粒,或小老鼠2只或大老鼠3只,或蟑螂20只,或蒼蠅20只)滿足以上其中任何一項(xiàng),都有可能面臨餐廳關(guān)門(mén)。

  除此之外,還有一些餐館常忽視而被開(kāi)罰款的情況,如:衛(wèi)生局還要求商家準(zhǔn)備肥皂(洗手液)和紙巾(或干手設(shè)備)。倘若店內(nèi)沒(méi)有肥皂或紙巾,將罰款550元,并扣10分。餐廳內(nèi)還需準(zhǔn)備精確的溫度計(jì),若沒(méi)有溫度計(jì)或溫度計(jì)不準(zhǔn)確,也將罰款440元,扣10分。

來(lái)源:餐飲資訊
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