在浙江，各城鎮(zhèn)的大街或小巷總能看到縉云燒餅。

　　在網(wǎng)絡，有一首方言《縉云燒餅歌》：香噴噴的，吊你胃口，菜干肉包包……

　　縉云燒餅已成為縉云縣的一張新名片，一項富民增收的新產(chǎn)業(yè)。

小燒餅撬動大產(chǎn)業(yè)

　　“小燒餅就是大舞臺。”2014年7月19日，縉云典型的家族式燒餅“掌門人”趙一均位于新區(qū)的新店面正式開業(yè)，他的目標是打造全國首家“縉云燒餅示范店”。

　　“原本想著安于現(xiàn)狀，擺個攤子就行�！备淖冓w一均經(jīng)營思路的是今年縉云縣出臺的促進農(nóng)民增收實施意見。

　　當?shù)卣�府部門出臺相關意見決定，把縉云燒餅產(chǎn)業(yè)作為一項富民工程來抓，每年安排500萬元專項資金。

　　以往，縉云燒餅只是小打小鬧的特色點心。縉云縣人大常委會副主任陳慶源說，30年前縉云人外出烤燒餅就多達上千人。現(xiàn)在不升反降。“縣內(nèi)的沒做大，出去的走不遠，店面簡單如攤鋪，永遠是燒餅加餛飩�！�

　　怎么發(fā)展，牽動著每一位關心燒餅的人們�！捌放苹�、標準化、特色化發(fā)展�！笨N云縣農(nóng)辦主任陳瑞舜說，解放思想的火花點燃于縣委書記調(diào)研農(nóng)辦時的經(jīng)典語錄。“我們要讓大家看到燒餅時，就像看到漢堡就想到肯德基、麥當勞一樣。”

　　2014年2月該縣成立“縉云燒餅”品牌建設領導小組，并在農(nóng)辦增設品牌建設領導小組辦公室。

 

 　6月，制定推進品牌建設8條意見。支持燒餅產(chǎn)業(yè)“六統(tǒng)一”和“兩集中”，即統(tǒng)一注冊商標、門店標準、制作工藝、原料標準、經(jīng)營標準、培訓內(nèi)容；集中宣傳營銷和挖掘文化。到2020年，力爭從業(yè)人數(shù)達2萬，營業(yè)收入超20億元，示范店在各省市全面鋪開。

　　扶持措施的組合拳打得漂亮。30多年來，趙一均夫婦一直忙著老城區(qū)的燒餅攤。以軍團或連鎖模式出擊，建立統(tǒng)一品牌。

來源：餐飲新聞