“舌尖上的安全”絕對是百姓最為關心的問題之一。昨日，市政府常務會審議通過《北京市創(chuàng)建國家食品安全城市工作方案》，北京要用三年時間打造“國家食品安全城市”，工作在本月正式啟動。

　　外賣平臺把關不嚴需擔責

　　讓人不敢放心的“放心早餐”，不知出自何處的網(wǎng)上送餐，油煙滾滾的路邊燒烤……針對北京上萬家無照無證餐飲單位，本市正在開展監(jiān)督和綜合整治，根據(jù)計劃，到今年年底，這些無身份的小餐飲將基本納入規(guī)范化經(jīng)營或被取締淘汰。

　　在國務院食安辦批復同意的《北京市創(chuàng)建國家食品安全城市標準》中，有效治理無照無證餐飲成為關鍵一項。本市將對無照無證餐飲單位進行分類治理，堅決打擊和取締非法餐飲單位。

　　身份明確，餐飲制作更要合格。市食藥監(jiān)局相關負責人告訴記者，餐飲單位積極推行“明廚亮灶”工程，主動接受社會監(jiān)督；餐廚廢棄物處置也要規(guī)范化，建立集中處理與源頭就地處理相結合的餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理體系，不發(fā)生餐廚廢棄物以“地溝油”等形式回流餐桌的案件。

　　對于白領、年輕人離不開的外賣，該負責人介紹，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者建立并嚴格執(zhí)行入網(wǎng)食品經(jīng)營者實名登記、消費者權益保護等管理制度；第三方平臺提供者因主體管理責任缺失、審查把關不嚴出現(xiàn)食品安全問題的，依法承擔連帶責任。

　　重點食品抽檢合格率將達98%以上

　　三年后的“食品安全城市”將達到什么標準？

　　這三年時間里，北京沒有發(fā)生重大食品安全事故或影響惡劣的食品安全事件；屆時，重點食品安全監(jiān)測抽檢合格率將達到98%以上，群眾對食品安全總體滿意度達到70%以上。

　　據(jù)悉，在農(nóng)村、城鄉(xiāng)結合部、交通樞紐、旅游景區(qū)、學校周邊等重點地區(qū)，將加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查，加大對食用農(nóng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)特色食品、乳制品、兒童食品等品種以及關鍵項目的監(jiān)督抽檢頻次。

　　食品安全監(jiān)管上將建立完善市、區(qū)、街鄉(xiāng)三級食品藥品安全委員會和監(jiān)管機構。食品安全經(jīng)費納入財政預算，加大經(jīng)費保障力度，確保食品安全檢驗經(jīng)費能夠支持4份/千人?年的檢測樣本量。

　　“西城有大媽，朝陽有群眾，東城有個黑食品偵緝隊”，在首都，像東城區(qū)建國門街道食品藥品志愿者服務隊這樣的隊伍將越來越多。各社區(qū)將建立食品安全工作站、聯(lián)絡點，建立食品安全信息員、志愿者隊伍，參與食品安全宣傳普及、隱患排查。

　　試行食品安全責任保險制度

　　“一旦發(fā)現(xiàn)問題食品，將及時展開上下游溯源追查。為此，食品生產(chǎn)經(jīng)營者全部依法建立并執(zhí)行食品生產(chǎn)、銷售、進貨查驗、出廠檢驗等各項記錄制度，能夠通過記錄和查驗有效實現(xiàn)追溯。”市食藥監(jiān)局相關負責人告訴記者。

　　他還表示，食品安全問題涉嫌犯罪的按照有關規(guī)定及時移交公安機關，不得“以罰代刑”。食品藥品監(jiān)管部門與公安機關密切協(xié)作，嚴厲打擊食品安全違法犯罪行為，保障食品安全大要案件得到及時查處。

　　此外，本市將建立并完善食品安全誠信管理制度，將食品生產(chǎn)經(jīng)營相關單位、法人、個人的食品安全信用狀況全面納入社會誠信范圍，與北京市企業(yè)信用信息網(wǎng)等綜合信用平臺實現(xiàn)信息互聯(lián)互通，食品安全失信行為在金融、土地、許可等各領域得到聯(lián)合懲戒。

　　食品安全責任保險制度也將在北京試行。食品安全責任保險是承擔食品生產(chǎn)經(jīng)營者民事賠償責任的一種保險，在發(fā)生食品安全事故時，可以為食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔風險，保障消費者權益。（記者 董禹含）

來源：北京日報