在鄭州、無(wú)錫等區(qū)域市場(chǎng)和海底撈(港股06862)激烈競(jìng)爭(zhēng)的火鍋品牌——巴奴毛肚火鍋，從去年在北京開(kāi)出首店后，又有了開(kāi)店計(jì)劃。

彼時(shí)，巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵曾表態(tài)稱，進(jìn)入北京開(kāi)店是巴奴毛肚火鍋第一次進(jìn)軍一線城市，“目前巴奴毛肚火鍋對(duì)于全國(guó)開(kāi)店布局并沒(méi)有什么計(jì)劃�！�

此一時(shí)彼一時(shí)，昨日，記者獨(dú)家從巴奴毛肚火鍋內(nèi)部人士處獲悉，由于位于朝陽(yáng)區(qū)悠唐購(gòu)物廣場(chǎng)的首家巴奴毛肚火鍋店表現(xiàn)超出預(yù)計(jì)，巴奴毛肚火鍋正在計(jì)劃在今年下半年在北京開(kāi)出第二家店。不過(guò)，對(duì)于具體的選址，巴奴方面卻并未透露。

公開(kāi)資料顯示，巴奴毛肚火鍋至今成立已經(jīng)有十八年，全國(guó)共計(jì)56家直營(yíng)門店。

在巴奴毛肚火鍋的介紹中，首先介紹了巴奴十八年的招牌菜——經(jīng)典毛肚。2002年巴奴在國(guó)內(nèi)率先采用“木瓜蛋白酶嫩化專項(xiàng)技術(shù)”發(fā)制毛肚，拒絕火堿發(fā)制，引領(lǐng)行業(yè)綠色革命，讓食材回歸本味。

談及成功的秘訣，杜中兵強(qiáng)調(diào)，巴奴重點(diǎn)用經(jīng)典菜品毛肚來(lái)打開(kāi)火鍋市場(chǎng)，而這也是巴奴毛肚火鍋能與行業(yè)老大海底撈一較高下的秘密所在。

在產(chǎn)品宣傳中，巴奴毛肚火鍋介紹旗下明星產(chǎn)品巴奴拽面稱：“好面不用舞，天然零添加 ”。“舞面”以及“以服務(wù)取悅顧客”這些非常明顯是海底撈的標(biāo)志性特色之一，而巴奴的這種提法，在行業(yè)內(nèi)人士看來(lái)火藥味濃烈，巴奴與行業(yè)龍頭海底撈“一較高下”勇氣與野心也就不言而喻了。

此前，巴奴在進(jìn)軍一線城市時(shí)，市場(chǎng)曾表示了擔(dān)憂：海底撈進(jìn)入北京市場(chǎng)時(shí)間早并且門店數(shù)量占優(yōu)勢(shì)，反觀巴奴毛肚火鍋不僅在進(jìn)入時(shí)間以及門店數(shù)量均不占優(yōu)勢(shì)的情況下，在一線城市能否站穩(wěn)腳跟？

如今，一年時(shí)間過(guò)去了，據(jù)接近巴奴的內(nèi)部人士表示，最高翻臺(tái)達(dá)到700%，毛肚點(diǎn)擊率最高達(dá)到140%，平均點(diǎn)擊率也達(dá)到了124%，大眾點(diǎn)評(píng)始終保持在5星，而且在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，位列朝陽(yáng)區(qū)美食熱門榜第一名，超越海底撈智慧餐廳。

而且這一年來(lái)，巴奴更是吸引了眾多明星大咖前來(lái)“打卡”，例如央視名嘴李雨霏、任志強(qiáng)等。由于巴奴進(jìn)京一年的表現(xiàn)超出預(yù)期，巴奴決定即將在北京開(kāi)出第二家店并且繼續(xù)進(jìn)軍其它一線城市，這也表明了巴奴從一家區(qū)域企業(yè)走向全國(guó)的決心。

值得注意的是，去年9月26日，海底撈在港交所掛牌上市，曾引發(fā)資本對(duì)火鍋行業(yè)的關(guān)注。如今，被稱為“火鍋黑馬”的巴奴火鍋，在資本市場(chǎng)上也有自己的計(jì)劃，有接近巴奴的知情人士在與記者交流時(shí)表示，巴奴也有自己的上市計(jì)劃，不過(guò)這是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，現(xiàn)階段按照創(chuàng)始人杜中兵的想法“還是做好產(chǎn)品和服務(wù)比較重要。”

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